Love food, love life.Sonia營養師的生活手記

四季如夏的台灣大口吃冰大口喝啤酒是很多人的最愛～但身為飲控人、營養人對啤酒這個「液態麵包」飲品真的是又愛又恨！！所以愛吃愛喝的營養師分析了啤酒的製作以及相對低卡的啤酒，幫大家也幫自己減少(罪)負(惡)擔(感)🤪🤪🤪

啤酒製程

首先了解啤酒的製作過程，大致分成「糖化」和「發酵」兩個部分。糖化過程是利用酵素分解麥芽中所含的多糖，製成富含單糖和雙糖的麥芽汁，然後再把麥芽汁中加入酵母，使其發酵成為啤酒。

減糖關鍵

而對於啤酒成分來說，要減少熱量，無非是減糖。

方法其一是使用新型酵母來更完整分解麥芽中汁糖分來生成乙醇和二氧化碳、減少糖分的殘餘。其二是減少麥芽原料，藉此減少麥芽汁中所含的多糖，而在減少麥芽的同時，添加香味強烈的啤酒花和副原料的風味，彌補因減少糖分而降低的濃郁度。

經過我親自考察，整理出超商七款較常見的減糖啤酒和零糖質啤酒，並針對熱量、風味、氣泡程度做個人評分給大家參考。

【減糖啤酒系列】

• Asahi Dry Creistal清冽啤酒熱量最低
• 台灣啤酒爽啤價格優惠
• 麒麟淡麗減醣70%個人評分口感最好

【零糖質啤酒系列】

• Asahi零糖值較常見、接受度大
• Orion零糖值氣泡濃密、熱量最低
• 台灣啤酒ONE零糖值氣泡感稍嫌不足
• 麒麟零糖值酒精濃度最高

減脂期喝酒偷吃步

除了選擇低卡啤酒，再傳授幾個營養師喝酒不怕胖的偷吃步🤫來幫助酒精代謝、身體修復、熱量控制！

1.多喝水

喝足夠的水有助於稀釋血中的酒精，從而加速酒精的代謝和排泄，保持良好的水分平衡可以減少酒精對身體的影響

2.補充🅱️群

喝酒會消耗Ｂ群，而補充Ｂ群有修復細胞、幫助能量代謝作用

3.選擇低卡或減糖酒🍸

酒精熱量1g=7大卡，選擇低濃度、低甜度、低熱量標示的酒類，減少熱量攝取

4.搭配健康下酒菜

避免空腹喝酒，可選低脂蛋白質、新鮮蔬果搭配，例如：毛豆、海鮮、烤蔬菜、蕃茄乳酪沙拉等🍅🦐🥒

5.分配熱量

減重最重要就是熱量赤字🔥，調整當日份量分配、控制飲酒量，有助於熱量和體重不失控

營養師提醒

酒精或許能滿足心理所需，但畢竟不是健康食物且影響身體機能、干擾脂肪代謝，所以減脂期間不鼓勵飲酒，但如果要喝酒務必注意選擇和飲用量，並搭配正確日常飲食習慣，才能身心靈都一起健康！！

作者：陳采瑜

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專長：減重諮詢、糖尿病調理、菜單設計、營養品規劃

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