Love food, love life.Sonia營養師的生活手記

人生大事倒數中！！！

沒錯我要結婚了！婚禮在下個月如火如荼地舉行…

這幾個月以來，每天除了同樣忙碌的諮詢衛教等營養工作

還要分配時間籌備婚禮大大小小的事

就算已經提前開始安排，但對於我這種偏執又有選擇障礙的人而言，籌備婚禮真的是複雜又漫長

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四季如夏的台灣大口吃冰大口喝啤酒是很多人的最愛～但身為飲控人、營養人對啤酒這個「液態麵包」飲品真的是又愛又恨！！所以愛吃愛喝的營養師分析了啤酒的製作以及相對低卡的啤酒，幫大家也幫自己減少(罪)負(惡)擔(感)🤪🤪🤪

啤酒製程

首先了解啤酒的製作過程，大致分成「糖化」和「發酵」兩個部分。糖化過程是利用酵素分解麥芽中所含的多糖，製成富含單糖和雙糖的麥芽汁，然後再把麥芽汁中加入酵母，使其發酵成為啤酒。

減糖關鍵

而對於啤酒成分來說，要減少熱量，無非是減糖。

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近年漢方食補有越顯流行的趨勢，曾經就有人問我，以西方營養學角度的保健食品會不會和中醫理論相悖？

西、中殊途同歸，存在許多共通點

在我讀中國醫藥大學時同時接觸到的中醫、西醫知識，個人認為中西醫之間有非常多的共通性！

例如中醫說的虛，需要以當歸、熟地等藥材煮豬肝或雞湯補充營養；西醫上則是需要加強胺基酸、鐵等營養素，或是中醫說的上火，要避免燥熱食物、多以寒涼的蔬果去平衡；西醫則是需加強富含植化素食物幫助調節生理機能，這些其實都是很類似的食補方向和概念～

特色1》美持樂融合中藥特色與保健食品優勢

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相信大家年末聖誕節、冬至、元旦、尾牙等等聚餐不少

而且天氣冷94要吃鍋、燒烤、炸雞啊！

減肥？難吧？？？

其實冬天發胖是因為親朋好友相約、美食當前，加上氣溫低「多吃少動」

而且天冷穿著厚重衣物，長肉都被蓋住，，一不小心就忽略衣服內增加的好幾公斤肉肉！

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你是否曾突然感到口乾舌燥、嘴破、情緒浮躁、失眠睡不好、臉上痘痘暗瘡增多，有嘴破口臭、便秘等狀況？

這些可能都是火氣大的徵兆，火氣大時該怎麼辦？如何保養、飲食該吃什麼才正確？今天營養師一併說給你聽！

首先我們需要了解為什麼會火氣大？火氣大其實是中醫角度的說法，而以西醫角度則是身體處於發炎狀態。

造成發炎的原因包含：

熬夜、睡眠不足

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根據美國《神經學》期刊該研究『腹部脂肪和大腦體積的大小存在關聯』

今天Sonia就來更深入談談腹部肥胖~~~

我們知道當攝取過多熱量、活動少、飲食不均衡、作息不正常等等都可能導致肥胖，但其實肥胖的定義不只有體重過重(BMI)，還包含體脂過高、腰圍過粗等。

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女性和男性最大的不同，在於身體器官構造上的不同，因此有「生理期」的發生。

女性一生中從青春期開始，有30、40年時間（近400次），每個月都要流失大量的血液和營養；除此之外，女性還會面臨懷孕、生產、哺乳及更年期，這些階段對於女性來說都是比男性需要更注意飲食習慣及更多營養補充。

至於補充什麼營養素？如何補充？

這邊Sonia營養師就透過三個面相回答大家這兩個問題。

首先，女性從青春期開始每個月都會排出經血的關係，就需要「造血」補充回流失的血液，而造血的材料包含：蛋白質氨基酸、礦物質鐵及維生素B12、葉酸。

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常聽到增肌減脂需要足夠蛋白質，到底蛋白質是什麼？蛋白質的重要性又是什麼呢？

• 「蛋白質」是人體的建築師，與醣類和脂肪並列為人體不可或缺三大營養素


• 蛋白質主要含在蛋類、奶類、肉類和魚類等動物性蛋白質，及豆類植物性蛋白質中；其他的食物，像是米、麵等糧穀類食物亦含少量蛋白質，蔬菜、水果中蛋白質含量極少，則可以忽略不計。


• 蛋白質是一種複雜的有機化合物，人體中估計有10萬種以上的蛋白質，主要由胺基酸組成，因胺基酸的組合排列不同，而組成各種類型的蛋白質


• 蛋白質對身體健康營養扮演著重要角色，包括：提供熱量、修復組織和調節生理機能、供給有機體營養、調節生理機能、增強免疫能力、維護心血管功能、改善肝腎功能、減低化放療的傷害、促進激素分泌、合成蛋白質等。

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不能說營養師都會烹飪，但營養師某個程度上都是對吃挑惕的！

台式料理中，又屬三杯雞最深得索妮雅心

但大家也知道好吃的東西尤其傳統中式料理都是又油又鹹的～

三杯指的是麻油、米酒、醬油各一杯。

因此，當營養師下廚食，可想而知的都會偷偷減油減糖啦！

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最喜歡冬天裡的太陽

這家位於台南永康校園後門小小麻糬攤，應該是很多南應人都不陌生的校園美食，Sonia也是透過曾經是南應大學生的妹妹介紹的～

手工現作的軟Ｑ麻糬一顆只要5元，真的是物美價廉

但聽說要買也是要碰碰運氣，因為麻糬婆婆好像不是每天都會出來擺攤喔！

有六種口味～花生、芝麻、紅豆、綠豆、芋頭、奶酥

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你知道嗎？

減重其實不是少吃多動那麼簡單。

一、什麼是營養減重？

營養減重，指的就是「透過營養諮詢調整飲食來進行減重」的方式。

因為每個人的身體狀況不同，所需營養素也不同，所以有別於藥物減重、運動減重、中醫減重，及坊間或網路各種減重偏方，營養減重是一個需要專業人員——也就是營養師一對一諮詢，並結合營養學與醫學的專業知識、分析體質狀況、生活習慣和食物營養素進行搭配，為減重者量身訂製的一個飲食計畫，使減重者透過這個過程獲得改善健康的信息，進而達到減重的目的。

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最近好多客人問到椰子油到底好不好?
所以Sonia就花了點時間作了以下整理：

椰子內層胚乳壓榨產生椰漿靜置油水分離後，將最上層的油脂加以過濾，就成為椰子油。

在營養成分方面，椰子油的飽和脂肪酸高達92％，其中以碳原子數目為12個（C12:0）的月桂酸(中鏈脂肪酸)為最大宗，佔所有飽和脂肪酸的47.5％，但除此之外，也含有棕櫚酸（C14）和肉豆蔻酸（C16)，而這兩者可能會讓膽固醇增加。

3個重點

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